거니의 생활

저는 평소에 아침마다 계란후라이를 부쳐 먹거나 간단한 볶음 요리를 할 때 코팅 프라이팬을 가장 애용하곤 합니다. 처음 팬을 샀을 때는 기름을 살짝만 두르고 계란을 올려도 미끄럼틀을 타듯 또르르 굴러다녀서 요리하는 맛이 났는데, 불과 몇 달 지나지 않아 음식이 쩍쩍 눌러붙기 시작했습니다. 특히 양념 구이나 계란후라이를 할 때 바닥에 시커멓게 눌러붙어 팬을 긁어내느라 고생을 참 많이 했습니다. 결국 저는 "저가형 프라이팬이라 금방 코팅이 수명을 다했나 보다" 싶어 또 새 프라이팬을 사려고 알아보다가, 제가 그동안 프라이팬을 망가뜨리는 치명적인 세척 습관을 유지해 왔다는 사실을 뒤늦게 깨달았습니다. 오늘은 제가 눌러붙는 프라이팬을 무작정 버리기 전에 직접 여러 가지 방법으로 세척하고 오일 길들이기(시즈닝)를 시도하면서 터득한 실전 프라이팬 수명 연장 노하우를 제 솔직한 경험을 담아 정리해 드리려고 합니다. 1. 제가 직접 망가뜨리며 겪었던 치명적인 실수와 시행착오 저는 처음에 프라이팬 바닥에 음식이 눌러붙었을 때, 때를 빨리 빼고 싶은 마음이 급해서 초록색 거친 수세미에 세제를 묻혀 박박 문질러 닦아냈습니다. 하지만 이 행동이 제 프라이팬의 불소수지 코팅을 직접 상처 내고 깎아내는 가장 최악의 시행착오 였습니다. 또한 냄비에 탄 자국을 지울 때 효과가 좋았던 **'과탄산소다'**를 코팅 프라이팬에 넣고 뜨거운 물을 부어 끓여보기도 했는데, 강알칼리성 성분 때문에 불소 코팅층이 되려 까져버려 팬을 아예 못 쓰게 만들었던 씁쓸한 경험도 있습니다. 그리고 요리를 마친 뒤 뜨겁게 달궈진 프라이팬을 곧바로 찬물에 집어넣어 "칙-" 소리를 내며 씻었던 습관 역시 급격한 열변형을 일으켜 팬 바닥을 휘게 만들었던 주범이었습니다. 이 고생스러운 실수를 거친 끝에, 저는 **'코팅팬은 열을 완전히 식힌 뒤 부드러운 스폰지로만 세척하고, 결코 과탄산소다나 강한 열충격을 주면 안 된다'...